Kelangkaan minyak goreng mengudang sejuta tanya. Yang paling pakar, yang punya kewenangan dibuatnya bingung. Yang paling senior ikut memberikan saran direbus, dikukus jangan terus digoreng.
"Saya sampai mengelus dada, bukan urusan masalah nggak ada atau mahalnya minyak goreng, saya sampai mikir, jadi tiap hari ibu-ibu itu apakah hanya menggoreng sampai begitu rebutannya?" kata Megawati, dalam webinar 'Cegah Stunting untuk Generasi Emas' yang disiarkan YouTube Tribunnews, Jumat (18/3/2022).
"Apa tidak ada cara untuk merebus, lalu mengukus, atau seperti rujak, apa tidak ada? Itu menu Indonesia, lho. Lha kok njelimet (rumit) gitu," tuturnya.
Sontak saja celoteh Megawati jadi bahan analisis para politisi, bahan meme (candaan) dari netizen.
Tahu sendirilah bagaimana tajamnya analisis pakar dan politisi. Pro dan kontra saling sahut. Simak juga kocaknya meme dari netizen.
Urusan minyak di Indonesia identik dengan ritual memasak bagi kaum ibu-ibu. Tak heran jika yang paling responsif soal minyak adalah ibu-ibu rumah tangga. Apalagi soal harga, ibu-ibu telitinya luar biasa.
Memasak ternyata bukan urusan hari ini saja. Soal memasak adalah sebuah produk kultural yang terus menerus mengalami transformasi.
Levi-Strauss dalam bukunya The Raw and The Cooked (1969) menganalisis signifikansi makanan dan proses memasak makanan sebagai proses kultural.
Disebutkannya budaya memasak bertrasformasi ditandai dengan acara makan seremonial dan proses memasak dari makanan mentah menjadi budaya yang telah dimasak, merupakan proses kultural yang penting.
Urusan makanan bagi semua budaya, alam membagi dua, “dapat dimakan” dan “tidak dapat dimakan”. Perut manusia pada dasarnya mampu mencerna apa pun sehinga “tidak dapat dimakan” dan “dapat dimakan”, tidak memiliki dasar fisiologis, hanya persoalan budaya.
Persoalan “tidak dapat dimakan” dan “dapat dimakan” sebuah hal yang berbeda-beda bagi manusia di setiap negara. Masyarakat di suatu daerah sesuatu itu “dapat dimakan” sementara kita mengganggapnya justru “tidak dapat dimakan”.
Sebagai contoh, orang Prancis diketahui sebagai pemakan kodok, orang Skotlandia sebagai pemakan haggies (pudding yang berisi jeroan kambing atau sapi yang diolah bersama bawang dan oatmeal), orang Arab doyan memakan mata domba. Contoh paling dekat deh, orang Bali suka memakan babi (dipanggang), atau dikenal babi guling.
Persoalan “dapat dimakan” dan “tidak dapat dimakan” bertransformasi menjadi urusan teknis masak memasak. Semua masyarakat memasak bahan makanan sebelum dimakan. Meskipun, lagi-lagi, perut manusia dapat mencernanya dalam keadaan mentah.
Memasak pun lantas meruapakan transformasi kultural, bukan kebutuhan material. Masak memasak kemudian menjadi genre, ada genre merebus, genre menggoreng, dan memanggang (atau membakar) di genre lainnya.
Proses masak memasak lantas bertransformasi menjadi makanan berbudaya tinggi, dan yang lebih alamiah. Terkandung nilai-nilai sosial yang diberikan pada hasil masakan.
Misalnya saja, makanan hasil rebusan membutuhkan proses memasak lebih tinggi karena membutuhkan peralatan dan bahan-bahan seperti air. Proses ini dinilai dapat meningkatkan volume makanan. Sementara teknik memanggang tidak membutuhkan peralatan memasak hanya membutuhkan panas, disebut justru membuang makanan karena menjadi menyusut.
Makanan hasil teknik proses memasak menunjukkan status sosial yang menyantapnya.
Makanan yang difermentasikan sering kali memiliki status yang paling tinggi di antara semua jenis makanan, karena paling sedikit berubah dari unsur dasarnya, paling alami, seperti keju adalah sebagian dari makanan yang bercita rasa aristokrat pada masyarakat kita.
Daging panggang biasanya diberi nilai tinggi, atau disantap pada acara penting.
Sebaliknya, daging rebus, diberi nilai rendah, dikonsumsi anggota masyarakat berstatus sosial rendah (terutama perempuan, orang cacat, dan anak-anak), dan merupakan makanan sehari-hari bukan makanan istimewa. Misalnya, ketela rebus, kacang kebus, pisang rebus, atau jajanan dikukus.
Saran Megawati kepada kaum ibu-ibu yang berbaris panjang antre minyak goreng, agar makanan diolah dengan cara direbus dan dikukus bukan digoreng bisa jadi mencerminkan status sosial masyarakat Indonesia di tengah kelangkaan minyak goreng?
DI sebuah tembok, di ruang pameran itu, ada satu lukisan terpasang dengan begitu anggun, dengan gambar yang menarik perhatian. Lukisan itu berukuran 130 cm x 200 cm. Judulnya, “Sr...
PAGI-PAGI saya di chat oleh ibu-ibu untuk massage anaknya. Setelah deal untuk jadwal pelaksanaan massage, kami akhirnya bertemu di klinik kami Teratai Dharma Medika. Si Ibu mengaj...
PADA intinya, pemimpin hebat adalah orang yang bertindak. Mereka cenderung mencari penyelesaian. Seperti yang dijelaskan Margaret Thatcher bahwa pemimpin hebat selalu medapa...
JIKA ada kemewahan sejati yang kita dambakan sebagai manusia di usia senja tentu jawabannya tidak lain tidak bukan adalah kesehatan. Bisa dibayangkan jika di usia senja kita masih...
DALAM dunia etnomusikologi, nama Jaap Kunst merupakan figur terkemuka. Dialah yang pertama kali memperkenalkan istilah etno-musikologi pada tahun 1950 melalui bukunya yang berjudu...
DESA Adat Kampial di wilayah Kuta Selatan, Badung, adalah salah satu desa di Gumi Delod Ceking yang tidak memiliki laut. Hal itu pernah dikeluhkan oleh Bandesa Adat Kampial, I Nyo...
MERAYAKAN Hari Kemerdekaan adalah sebuah aktivitas untuk membangkitkan semangat juang dalam mengisi kemerdekaan. Persiapannya sampai memakan waktu yang panjang. Dari tingkat nasio...
SEJAK akhir abad XVII, musik tradisional gamelan, tidak terkecuali gamelan Bali, telah menarik perhatian komposer Barat untuk dimanfaatkan dalam memperkaya warna dan elemen musika...
BEBERAPA pasien yang sempat membaca tulisan di tatkala yang berjudul “Hadiah Kematian pada Perayaan Kehidupan” sempat meminta saya untuk menulis hal yang lebih berhubungan dengan...
SEBANYAK 24 perupa menghadirkan karya-karya mereka dalam pameran Bali Megarupa serangkaian Festival Seni Bali Jani (FSBJ) 2024. Pameran akan berlangsung mulai 14 -20 Agustus...
